26 Mayıs 2008 Pazartesi

Pirpirim Ocakbaşı

Bu Cuma ekip olarak (ekipte büyümeye başladı) Pirpirim Ocakbaşındaydık. Tam geleneksel Antep mutfağı sevenlerin hoşlanacağı bir yer. Bana sorarsanız, gayet güzeldi. Önce yuvalamanın tadına baktık, ardından da Antep işi fındık lahmacun. Ana yemek olarak ortaya herşeyden biraz karışık kebap söyledik. Maalesef keme kalmamış, bu sene çok az çıkmış, kebabını yiyemedik, ama yeni dünya kebabı vardı. Kebabın yanında bol nar ekşili gavur dağlı salata ve finalde, her şeyin üstüne nefis bir künefe yedik. Yemekler ve servis gayet lezzetli ve temizdi. Ortamda fena değildi ama içkisiz bir yer için öğle yemeğinde adam başı 30 YTL bana göre biraz fazlaydı. Neyse kafayı takmamak lazım böyle şeylere, daha çok gidilecek yer, tadılacak lezzet var. Bakalım haftaya Cuma nerede olacağız.

7 Mayıs 2008 Çarşamba

Fatih'te Büryan Kebabı

Olmaz böyle bir lezzet.
Özel kancalara asılarak, akkor kömürün üstüne sarkıtılmış,
6 saat boyunca kapalı kuyunun içinde ağır ağır pişirilmiş,
sıcacık, çıtır çıtır, pide ekmeğinin üzerinde, lokma lokma doğranmış,
üzeri kekik ve pul biber ile süslenmiş, kuzu etinden daha lezzetli ne olabilir ki diye soruyor insan kendi kendine.....

Tek kelimeyle muhteşem.....

Merkez Efendi Köftecisinde Kuzu Tandır

İlk Cuma duraklarımızdan birisi Merkez Efendi köftecisiydi.
Zeytinburnu'nun içlerinde, dar sokaklarda, zor park yeri bulunan, yüzü mezarlığa dönük gayet salaş, masaları dışarıda, masaların üzerine kağıt serilerek servis yapılan ama yer bulmak için sıraya girilen, sıraya girildiğine de sonuna kadar değen, tarihi bir mekandayız.

Burayı ünlü kılan köftesiymiş ama ben size burada yediğimiz kuzu tandır'ı anlatmak istiyorum. Kuzu tandır burada sadece Cuma günleri yapılıyormuş. Kemikli ve enfes suyu içinde servis yapılıyor. Yemeğin suyu tek başına en az yarım ekmek (şamandıra) yedirir.

Kuzunun istediğiniz yerini sipariş edebiliyorsunuz (tabi istediğiniz parça kaldıysa). Ben incik istedim. Porsiyonda rahat 250 gr et vardı. Gerdan, but, kaburga isteyen arkadaşlarım ile beraber, toplamda 5 kişi neredeyse bir kuzuyu yedik.

Yetmedi ortaya 2 porsiyon da köfte söyledik.

Müthiş bir lezzet, müthiş bir keyif, tarifi çok zor.

Et seviyorsanız, kuzu tandırı mutlaka deneyin, bayılacaksınız......

Bu Cuma Nerdeyiz ?

Bu soruyu uzun zamandır keyifle birbirimize soruyoruz.
Bu Cuma nerdeyiz ?
Bana göre haftanın en keyifli çalışma günüdür Cuma. Nasıl ki Pazartesi günlerini "sendrom" olarak görüyorsak bir çoğumuz, bende Cuma günlerini "en keyifli gün" olarak görüyorum.
Son bir kaç haftadır, Cuma günleri öğlen yemeği için 5-6 arkadaş birbirimize tavsiye ettiğimiz, farklı özelliklerini övdüğümüz lezzet noktalarına yemeğe gitmeye başladık.
Alelade değildi gittiğimiz yerler, seçilmeyi hakettiler ;

  • Ya ait oldukları bir coğrafya vardı ya da köklü tarihçeleri
  • Bazıları ünlü değildi hatta aralarında çok salaş olanları da vardı
  • Hepimizde merak uyandırmayı başarmışlardı ya da ağız sulandırmayı
Her gittiğimiz yer ile ilgili hem yemek esnasında hem de yemek sonrasında ve takip eden hafta boyunca, gittiğimiz yer ile ilgili değerlendirmeler yapıyor hem de bir sonraki mekanın neresi olabileceğini konuşuyorduk.

Derken bu bilgileri meraklısı olan herkesle paylaşma fikri geldi aklımıza.

Şimdi sizleri yaşadığımız deneyimlerle başbaşa bırakıyorum.

Kalın Sağlıcakla